Uma vez por dia escolha consumir um alimento local (que tenha sido cultivado localmente). Comprar aos produtores locais ajuda a economia da comunidade e reduz o impacto ambiental.
Uma vez por refeição escolha um alimento da época. Os supermercados disponibilizam-nos muitos alimentos ao longo do ano, mas isso tem um custo ambiental muito grande, devido ao transporte destes alimentos desde países longínquos. Opte por fruta da época. Maçã, pêra, laranja, dióspiro, romã, banana da Madeira são alguns exemplos. Nos legumes e hortícolas opte por abóbora, repolho, curgete, tomate, espinafres, grelos e beringela.
Uma vez por semana cozinhe uma refeição com a família. Experimente novos pratos, acrescente sabor com a utilização das ervas aromáticas, e condimentos e especiarias. Tempere saladas com tomilho, manjericão (que liga muito bem com o tomate), ou os cominhos que todos reconhecemos nas papas de sarrabulho, mas que também ficam muito bem com legumes (assados no forno, ou estufados).
Uma vez por ano cultive um alimento. Obviamente isto está limitado pelo espaço que temos em casa. Felizes os que têm uma porção de terreno para cultivar alguns alimentos. Existem algumas ervas aromáticas que são vendidas em vaso, e que podemos transferir para um vaso maior e colocar num local à sombra numa varanda. As malaguetas, a salsa, a hortelã, o tomilho, o agrião, o cebolinho, a alface, os espinafres, podem crescer em floreiras, ou vasos nos parapeitos. Procure um bom livro sobre agricultura biológica.
Uma vez por mês experimente uma receita com aproveitamentos. Temos de reduzir o desperdício alimentar. Aproveite as cascas de legumes para fazer um caldo de legumes que pode ser guardado no frigorífico, ou congelado e depois incorporado em várias receitas para acrescentar sabor, eis um exemplo:
Caldo de legumes
Ingredientes:
2 cascas de cebola
2 cascas de cenoura
1 talo de alho-francês
1 casca de batata
1 casca de beringela
1 casca de courgette
qb sobras de ervas aromáticas
1 c. de chá pimenta-preta
1 c. de chá sal
2 L água
Preparação
1. Coloque todos os ingredientes numa panela alta. Cubra com a água. Deixe ferver em lume brando durante 1 hora.
2. Passe o caldo por um coador e em seguida ponha em frascos ou em cuvetes de gelo.
3. Coloque as cuvetes no congelador e os frascos no frigorífico.